V hlavnej úlohe: Tekvica!

A to na všetky spôsoby!

Tekvicový slaný koláčik - QUICHE

Ingrediencie:

•Lístkové cesto
•celé a nasekane sušené tekvicové jadierka

Plnka:

•2PL olivový olej
•1ks šalotka -cibuľa
•1ks strúčik cesnaku
•cca 600g Hokkaido tekvica - dužina postrúhaná
• bylinky podľa chuti
•smotanová poleva na zapekanie:
•100g smotana na šľahanie 33%
•180g pochúťková smotana
•3ks vajcia
•soľ
•ml korenie
•1čl kari prášok

Postup:

1.Cesto rozvaľkáme na plát o hrúbke cca 0,5 až 1cm hrubý. Pripravíme formu na pečenie najlepšie oválnu- priemer asi 32 cm. Formu vyložíme cestom aj po stranách, prebytočné cesto odrežeme nožom a použijeme na ďalší Quiche.

Cesto trochu popicháme vidličkou na dne formy a posypeme tekvicovými jadierkami.

2.Na plnku- cibuľu a cesnak najemno nakrájame a zľahka spolu s nastrúhanou dužinou tekvice osmažíme na oleji, nie však príliš domäkka. pridáme koreniny a bylinky, všetko dochutíme soľou a korením.

3.Rúru na pečenie rozohrejeme na 220 °C

4. Pripravíme polevu na zapekanie tak, že uvedené suroviny spolu vymiešame.

5.Tekvicovou hmotou naplníme formu na pečenie, ktorú sme predtým vystlali cestom. Zalejeme polevou a posypeme ešte posekanými tekvicovými jadierkami.

6.QUICHE upečieme v rúre pri teplote 220°C asi 25 až 35 min

Podávame teplé alebo studené, vhodné k pečenému mäsu aj k rybe alebo ako vegetariánsky pokrm.

Tekvicové kari

Ingrediencie na 4 porcie:

•600 g dužiny z tekvice - mix hokkaido a tekvica muškátová
•2ks cibuľa
•2ks cesnak strúčik
•rastlinný olej
•čili podľa chuti
•čerstvý strúhaný zázvor podľa chuti
•500ml kokosové mlieko
•2PL cca 100g žlté kari zmes
•soľ
•50g kryštálový cukor
•100g čerstvý ananás - kúsky
•200g kysla smotana - pochúťková
•200ml zeleninový vyvar
•1ks škorica cela
•10g čerstvý koriander
•1ks pomaranč - šťava
•citrónová šťava a med podľa potreby

Postup:

1.Očistenú cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a v hlbokej panvici opečieme do sklovita, pridáme nakrájanú čili papriku, ktorú sme rozkrojili pozdĺž a zbavili jadierok. zasypeme cukrom a vytvoríme svetlý karamel. Zalejeme vývarom a kokosovým mliekom - zmes prevaríme aby sa karamel rozpustil.

2.Pridame očistenú tekvicu nakrájanú na väčšie kúsky a spolu so zmesou kari, škoricou ,nastrúhaným zázvorom, soľou, kyslou smotanou a šťavou z pomaranča, uvaríme do polomäkka.

3.Uvarenu tekvicu do polomäkka vyberieme, taktiež spolu s celou škoricou a omáčku vymixujeme na hladký krém.

4.Uvarenu tekvicu vrátime naspäť do omáčky, pridáme kúsky ananásu a všetko ešte raz prevaríme.

5.Ragú z kari nakoniec dochutíme soľou, poprípade cukrom, citrónom a medom a servírujeme z čerstvým koriandrom.Vhodné prílohy - ryža, zemiaky

Tekvicové ROSTI (placky)

Ingrediencie:

•varené zemiaky v šupke
•Tekvica – mix Hokkaido, Orange, Maslová
•rastlinný olej s maslom na opekanie
•soľ
•korenie
•strúhaný zázvor
•patizóny mix
•nasekane sušené tekvicové jadierka
•pochúťková kysla smotana ako príloha

Postup:

1.Zemiaky v šupke uvaríme v slanej vode ,nie však úplne domäkka. Vychladíme a ošúpeme.

2.Zemiaky nastrúhame nahrubo.

3.Tekvice zbavíme šupy a jadier a dužinu nastrúhame na hrubšie

4.Patizóny umyjeme a nastrúhame najemno

5.Zázvor zbavíme hrubej šupky a asi centimeter nastrúhame najemno

6.Všetky nastrúhané suroviny , dáme do jednej misy - zmes by mala obsahovať cca 60% tekvice a 40% nastrúhaných zemiakov, pridáme malé množstvo zázvoru, nasekane sušené tekvicové jadierka a koreniny.

7.Zmes zľahka premiešame, v malej panvičke rozohrejeme olej a zmes tekvice vtlačíme zľahka do panvice - vytvoríme hrubšiu placku a po oboch stranách opečieme dozlata a chrumkava. Na záver podľa potreby dosolíme a podávame s kyslou smotanou!

Želáme dobrú chuť!