Grilované pochúťky z mäsa i zeleniny

Pred varením si najprv otvoríme flašu kvalitného červeného vína a ochutnáme :)

Štipľavá Banda - Csipos Banda
(na 15 l kotlík potrebujeme):
Suroviny:
Bravčová masť 200 g
Nadrobno nakrájaná slanina 100 g
Cibuľa 5 - 6 ks
Hovädzie lýtko 4 - 5 kg
Paradajky 2-3 ks
Papriky 4-5 ks
Rajčinové pyré 250 ml
5 strúčikov cesnaku
Mletá domáca paprika 2 - 3 polievkové lyžice
Gulášové korenie
Čierne korenie
Drvená rasca
Soľ
Majorán

Postup:
Kotlík vymastíme bravčovou masťou, pridáme nakrájanu slaninu a dáme roztápať na oheň. Pridáme nakrájanu cibuľu a necháme ju orestovať do hneda a pridáme mäso. Mäso tiež pozvoľna orestujeme, necháme ho zatiahnuť. Trošku posolíme, nech mäso pustí šťavu, pridáme koreniny, červenú papriku a nakrájanú zeleninu, cesnak. Môžeme ešte podliať pivom, ale predtým ho ochutnáme, či je správne vychladené cca 3 dcl, najlepšie čierne.. To všetko ešte podlejeme vodou a varíme, kým mäso nie je mäkké. Pridáme zemiaky a ešte cca 10 - 15 min povaríme. Kotlík dáme dole z ohňa a pridáme nakoniec v ruke podrvenú majoránku.
 

Perkelt z diviaka
Suroviny:
1000 g mäsa z diviaka bez kostí
100 g slaniny
200 ml červeného vína
mletá červená paprika
3 cibule
200 ml mäsového vývaru
mleté čierne korenie
soľ
borievky
3 veľké cibule
tymian
8 zrniek čierneho korenia.

Postup:
Každopádne si otvoríme flašu kvalitného červeného vína a ochutnáme. Mäso z diviaka umyjeme, očistíme. Nadrobno nakrájanú slaninu a cibulu rozškvaríme, opražíme ju do žltohneda, pridáme mäso, mletú papriku zalejeme mäsovým vývarom.. Nakoniec prilejeme červené víno. Korenie dávame podľa chuti (borievky, mleté korenie, celé čierne korenie, tymian) a samozrejme aj štipku dobrej nálady. Varíme priblížne 3 hodiny. Počas varenia nesmieme zabudnúť ani na degustáciu vína!

Ovocná štrúdľa
Lístkové cesto:
hladká múka
margarín
vajíčko
soľ
Plnka:
sezónne ovocie
práškový cukor
korpus z piškótového cesta

Na vyvaľkané lístkové cesto položíme korpus poliaty ovocnou šťavou, naložíme ovocie, prikryjeme mriežkou z lístkového cesta. Pečieme na 200 ⁰C cca 25 min.


Bravčová panenka na slanine
Panenku očistíme, nakrájame na kúsky a obalíme oravskou slaninou, osolíme okoreníme a grilujeme.


Hovädzia roštenka
Nakrájame na plátky, po obvode obviažeme niťou, aby sme dosiahli kruhový tvar, grilujeme z oboch strán cca 5 min. Osolíme, okoreníme a necháme odpočinúť.
Ku grilovaným jedlám podávame šalát zo sezónnej zeleniny s mozzarellou a bylinkami, resp. grilovanú zeleninu. K mäsu podávame brusnicovú omáčku.


Grilovaný hermelín
Hermelín mierne okoreníme, grilujeme z oboch strán pár minút a ihneď podávame.