Ľahké letné večere

Vyskúšajte recepty šéfkuchára Vojta Artza

Hovädzí šalát s mangom a jarnou cibuľkou ( 4 por.)

4 steaky z hov.mäsa ( flank, rump, sviečková, roštenka)
Olivový olej EV
Soľ, čerstvo namleté korenie
2 zrelé mangá
1 jarná cibuľka
1 červená cibuľa
1 rímsky šalát menší
1 čili paprička
1 strúčik cesnaku
4 vetvičky čerstvého koriandra
Šťava z limetky
2 pl sójovej omáčky
2 pl sezamového oleja
1 pl hnedého cukru
Kešu oriešky
2 vetvičky mäty a thajskej bazalky

Steaky grilujeme na grile alebo panvici podľa obľúbenosti , najlepšie však medium rare (teda 2-3 minúty z každej strany). Mäso pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme a necháme chvíľku odležať a potom ho nakrájame na tenké plátky.
Mango očistíme, zbavíme jadra a nakrájame na veľké kocky cca 2 cm veľké. Červenú cibuľu nakrájame na tenké rezančeky, jarnú cibuľku na kolieska a rímsky šalát na hrubšie rezance. Čili papričku nakrájame na jemné rezančeky, cesnak, kešu oriešky a koriander nasekáme najemno.
Limetovú šťavu prešľaháme spolu so sójovou omáčkou a sezamovým olejom až sa spoja. Potom do zálievky vmiešame cukor a všetky nasekané suroviny.
Zmiešame rímsky šalát s mangom, cibuľou a cibuľkou a potom opatrne zmiešame so zálievkou. Pridáme plátky mäsa a nasekané lístky mäty a bazalky.

Pečené plnené paprikové lodičky ( 4 por.)

4 veľké červené kapie – papriky
Olivový olej EV
1 strúčik cesnaku
Olivy mix
Morská soľ
200g mozzarelly
Oregano
Sardelové rezy

Z dužiny dlhej červenej papriky vykrojíme pozdĺžne dlhý plátok tak, aby nám vznikla lodička. Plátok nakrájame na drobné kocky, ktoré na oleji s celým cesnakom restujeme asi 8 minút. Odstránime cesnak a necháme vychladnúť. Z lodičiek opatrne vyrežeme celý jadrovník a semená. Vypláchneme vodou a osušíme.
Osolíme a uložíme na plech alebo grilovaciu tácku a naplníme zmesou z opečenej papriky, mozzarelly, olív a oregana. Pečieme na 180°C asi 25 minút, pokiaľ sa syr rozpustí a papriky nezmäknú. Podávame s nasekanými sardelami.