Grilujeme tak, že vám potečú slinky!

Pozrite, pripravte, ochutnajte, ponúknite!

Syrový chlieb s jarnou cibuľkou a čili papričkami z grilu (4 por.)
1 malý guľatý chlieb
400g syra
2 jarné cibuľky
100g masla
čili papričky

Chlieb rozkrájame do mriežky, ale rez nevedieme až dole.
Syr nahrubo nastrúhame a zmiešame s nakrájanou cibuľkou a čili papričkami. Pridáme rozpustené maslo a dobre premiešame.
Chlieb položíme na pevnejší alobal a do zárezov nanesieme syrovú zmes . Dôkladne zabalíme do alobalu a odložíme do chladničky do doby pokiaľ ho nebudeme grilovať.
Zabalený chleba položíme na gril na stredný žiar a priklopíme . Po 15 minútach otvoríme alobal a ešte 10 minút grilujeme, až sa syr rozpustí a začne zlatnúť. Pri podávaní si každý odlamuje chutné syrové dieliky upečeného chleba.
Chlieb môžeme tak isto upiecť v predhriatej rúre na 175 °C.

Grilované batáty (4 por.)
5 ks väčších batátov (sladké zemiaky)
125g masla - rozpusteného
35g tmavého cukru alebo medu
2 štipky mletej škorice

Batáty umyjeme. Nakrájame na 2 cm hrubé plátky . Uvaríme , vyberieme necháme vychladnúť a očistíme.
Gril pripravíme na stredný žiar . V miske zmiešame trstinový cukor, rozpustené maslo, škoricu a dobre premiešame. Plátky potrieme pripravenou zmesou a položíme na gril. Grilujeme cca 10 minút pokiaľ nebudú v strede mäkké a na povrchu hnedé. Počas grilovania ich pravidelne otáčame.

Flank steak, mango salsa, koriandrové pesto... (35 deg.)
steak - 2 kg
panenský olivový olej - 2 dcl
píniové oriešky - 100g
pecorino - 100g
morská soľ
čerstvý koriander - 100g
2 strúčiky cesnaku

čerstvé mango - 5 ks
čili papričky - veľké červené
citrónová šťava
olivový olej
koriander

Citrónová pena - molekulárka
Flank steak osušíme a v celku opečieme z oboch strán dozlatova. Ochutíme soľou a korením a necháme odležať v hol-o-mate alebo pod alobalom.

Mango salsa: mango nakrájame na malé kocky, očistené čili najemno. Zmes dochutíme citrónovou šťavou, olivovým olejom a nakoniec najemno nasekaným koriandrom (tenké julienne).

Koriandrové pesto: Olivový olej, koriander, orestované píniové oriešky, cesnak a nastrúhaný parmezán ( pecorino) vymiešame na hladké pesto a potrieme steak. Nakrájame ho na plátky a podávame so salsou.

Grilovaná zelenina (4 por.)
200g baklažánu
200g cukety
900g farebných paprík
120g očistenej červenej cibule
120g feniklu
150g olivového oleja
tymian
morská soľ
čierne mleté korenie

Baklažán, papriky a cuketu umyjeme a nakrájame na plátky, fenikel na väčšie kúsky a červenú cibuľu očistíme, rozkrojíme na štvrtiny a rozoberieme na jednotlivé lupienky. Všetku zeleninu ugrilujeme na troške oleja, každú zvlášť, a potom dôkladne premiešame s nasekanými bylinkami, olivovým olejom, soľou a korením.

Rada: Baklažán je ideálne nakrájať na kolieska, rozložiť na plech, posoliť a nechať tzv. vypotiť, aby sa stratila horkosť. Potom ho len osušíme papierovou utierkou. Zeleninu môžeme ochutiť aj prelisovaným cesnakom.