Vyskúšajte špeciality poľskej kuchyne!

Dnes ich pre vás pripravuje šéfkuchár Vlado Morochovič!

Poľský mäsový závin „Zrazy zawijane“

Suroviny: 4 porcie

•4 plátky roštenca
•2 stredne veľké cibule
•4 plátky slaniny
•2 strúčiky cesnaku
•2 uhorky v slanom náleve, uhorky , nakrájané pozdĺžne na polovicu;
•4 polievkové lyžice horčice
•soľ a korenie
•1 šálka sušených húb , namočiť do vody
•1 rožok na drobné kocky
•1čl majoránky
•2 ks bokový list
•2 ks nového korenia
•2 polievkové lyžice hladkej múky
•2 polievkové lyžice bravčovej masti

Postup:

Príprava plnky : Namočené huby scedíme cez sitko vodu necháme, nakrájame na drobno, pridáme na rezance cibuľu, kyslé uhorky, slaninu na malé kocky nakrájaný rožok, rozdrvené strúčiky cesnaku a majoránku. Spolu premiešame.Plátky mäsa osolíme okoreníme, naklepeme na tenko a natrieme horčicou. Mäso naplníme pripravenou plnkou a zavinieme. Mäso obalíme v hladkej múke, opečieme do zlatista. Podlejeme vodou zo sušených húb a pridáme bobkový list nové korenie. Dusíme do mäkka.

Studená cviklovo uhorková polievka / Chlodnik litewski

Suroviny: 4 porcie

•300g cvikly / najlepšie mladá s lístkami /
•300 ml 33 % šľ. smotany
•500 ml kyslého mlieka / zákysu /
•1 zväzok čerstvého kôpru
•200g čerstvej uhorky
•1 zväzok pažítky
•100g červenej redkvičky
•Soľ čierne korenie podľa potreby
•2 ks vajíčka uvarené na tvrdo
•300 ml zeleninového vývaru

Postup:

Cviklu nasekáme na jemno a povaríme v zeleninovom vývare, scedíme. Cviklu vychladíme.
Šťavu z cvikly necháme ešte zredukovať a tiež vychladíme. Uhorku ošúpeme a nakrájame na malé kocky, očistíme a nakrájame červenú redkvičku, pridáme povarenú cviklu. Všetko nasypeme do misky a zalejeme sladkou smotanou a zákysom. Pridáme na jemno nasekaný kôpor a pažítku okoreníme, dosolíme podľa potreby a premiešame. Nakoniec pridáme trochu vyredukovej šťavy z cvikle. Pred podávaním zdobíme na štvrťky nakrájaným vajíčkom.

Želáme dobrú chuť!