Tak! A z Brazílie mierime rovno do Ázie!

Pokiaľ ste milovníkmi ázijskej kuchyne, rozhodne si prídete na svoje...:)

Ázijský pálivý vývar:

Ingrediencie na 1 porciu:

•250ml kuracieho vývaru
•5g galangal
•5g zázvoru
•5g citrónovej trávy
•2g čili feferónkz
•1/4 limetky
•rybacia omáčka podľa chuti
•limetková šťava podľa chuti
•2ks kuracie wonton taštičky
•listy koriandru
•olej z thajskej bazalky

Postup: Do hrnca vlejeme kurací vývar,pridáme všetky ostatné ingrediencie a necháme
variť pomalým varom cca 15-20 minút.Po uvarení precedíme a dochutime rybacou omáčkou a limetkovou šťavou

Wonton taštičky

Ingrediencie:

•5g wonton cesto (alternatívne gyoza cesto)
•15g kuracie prsia kukuričné
•15g kuracie stehná kukuričné
•5ml sezamový olej
•2g koriander
•10ml čilli omáčka
•soľ podľa chuti
•biele mleté korenie podľa chuti

Postup:Kuracie mäso pomelieme(môžme aj nakrájať na malé kocky)pridáme soľ,biele mleté
korenie,sezamový olej,nasekaný koriander,čilli omáčku a poriadne premiešame.Masu plníme
do cesta a formujeme do ľubovolného tvaru.Pred podávaním kuraciu taštičku naparíme na 4 minúty(alternativne povaríme 4 minuty vo vriacej vode),naparené taštičky vložíme do misky,zalejeme horúcim vývarom,ozdobíme lískami koriandru a pokvapkáme čilli olejom.


Biela Miso polievka:

Ingrediencie:

•1 hrsť bonito vločky
•1ks kombu riasa
•300ml studená voda
•10g biela miso pasta
•sójova omáčka podľa chuti
•10g edamame
•10g mrkva
•5g jarná cibuľka
•10g daikon (biela dlhá reďkovka)
•15g tofu
•2g zemiakový škrob

Postup:Do hrcna vlejeme studenú vodu, pridáme kombu riadu a necháme zovrieť. Po zovretí ihneď odstavíme, pridáme bonito vločky a necháme luhovať asi 30 minút. Po vyluhovaní precedíme,opäť vlejeme do hrnca, pridáme miso pastu a dochutíme sójovou omáčkou. Reďkovku a mrkvu ošúpeme, nakrájame na tenké pláty, premyjeme v studenej vode, aby sme ju zbavili ostrosti. Tofu nakrájame na malé kocky, obalíme v zemiakovom škrobe a vypražíme. Po vypražení vložíme do misky aj s ostatnými ingredienciami a zalejeme horúcou miso polievkou.


Hokkaido polievka:

Suroviny

•1 thajská šalotka
•1 menší kus zázvoru
•20g červené čili feferóny
•500g tekvice Hokkaido
•20g červená kari pasta
•400ml zeleninový vývar
•400ml kokosové mlieko
•30g palmový cukor (alternatívne hnedý cukor)
•20ml rybacia omáčka
•20ml limetková šťava


Postup:Ošúpeme si šalotku, nakrájame ju na malé kocky a opečieme na oleji do sklovita. Pridáme kari pastu, zamiešame, pridáme tekvicu, zeleninový vývar a varíme do mäkka cca 20 minút. Po uvarení tekvicu rozmixujeme ponorným mixérom. Do hrnca spolu s tekvicou pridáme kokosové mlieko a varíme zruba 5 minút, aby sa spojili všetky chute. Po uvarení dochutíme rybacou omáčkou, limetkovou šťavou a palmovým cukrom.

Tip: Ako ozdobu môžme použiť opražené a podrvené kešu oriešky, na jemno nasekané čilli a tekvicový olej!

Želáme dobrú chuť!