Po veľkonočnom mlsaní nastupuje zdravé poveľkonočné menu!

A rozhodne ho treba celé vyskúšať!

Ľahké raňajky:

Cuketová nátierka s červenou paprikou a syrom

Suroviny: (4 -5  porcii)

•1 väčšia cuketa
•1 cibuľa
•2 strúčiky cesnaku
•1 menšia červená paprika
•30 g strúhaného syra
•soľ, mleté biele korenie
•petržlenová vňať
•olivový olej

Postup:

Očistenú cuketu rozpolíme, zrniečka vyberieme a nahrubo ju postrúhame. Cibuľu nakrájame na jemno a speníme u na oleji. Potom pridáme postrúhanú cuketu, červenú papriku nakrájanú na kocky a tenké plátky nakrájaného cesnaku. Dochutíme soľou, korením a na mierom plameni dusíme do mäkka. Odstavíme a do teplej masy prisypeme najemno postrúhaný syr. Ochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou a premiešame. Nátierku môžeme podávať za tepla aj za studena na celozrnnej bagetke...

Rýchly obed :                          

Baklažánová omáčka s celozrnnou cestovinou

Suroviny: (2 porcie)

•2 ksBaklažány
•3 ks Paradajky
•1 stredne veľká cibuľa
•3 strúčiky cesnaku
•1 citrón
•Olivový olej
•Celozrnné cestoviny
•Petržlenová vňať, soľ, korenie čerstvo mleté, chilli papričky – môžu, nemusia byť

Postup:

Baklažán umyjeme, popicháme vidličkou a dáme piecť do rúry na 180°C asi 40 minút. Občas otočíme.Upečený baklažán rozkrojíme a lyžicou vydlabeme vnútro a odložíme bokom.Cibuľku nakrájame  a usmažíme na troche oleja, pridáme cesnak a chvíľu restujeme, paradajky zalejeme vriacou vodou, po chvíli ich vyberieme a ošúpeme a nakrájame.Baklažán, podusenú cibuľu s cesnakom a paradajky vložíme do misy a rozmixujeme, posolíme, okoreníme, pridáme petržlenovú vňať, podľa chuti citrónovú šťavu a trochu dobrého olivového oleja.Nakoniec pridáme bazalku a trochu baklažánovej dužiny ktorú sme si odložili bokom a len jemne sme ju vidličkou roztlačili. Všetko spolu dobre premiešame.Takto pripravenú baklažánovú omáčku môžeme aj zamraziť.Výborná je na cestoviny, ale hodí j sa aj ku grilovanému alebo pečenému mäsu.

Olovrant:

Tekvicová krémová polievka s opraženými tekvicovými (alebo slnečnicovými) semiačkami

Suroviny: (4 -5 porcii)

•1 ks Tekvica stredne veľká maslová
•2 ks Zemiaky
•1 ks Cibuľa
•2 strúčiky cesnaku
•1,5l Vývar alebo voda
•1/2 citrónu
•Chilli  papričky – podľa chuti
•Tekvicové, alebo  (slnečnicové) semiačka
•Olivový olej, soľ, korenie čerstvo mleté

Postup:

Tekvicu narežeme na mesiačiky, vyberieme jadierka a dáme piecť do rúry na maximálnu teplotu až pokiaľ nezmäkne. Piecť sa necháva aj so šupkou nebojte sa ona zmäkne a je v nej veľa vitamínov. Zatiaľ si nasekáme cibuľu  na  oleji ju restujeme. Pridáme na drobno nakrájaný zemiak, zalejeme vývarom a povaríme, kým zemiaky nezmäknú. Neskôr pridáme čierne korenie, pretlačený cesnak,  soľ. Ak máme základ hotový a tekvica už zmäkla, môžeme ju pridať do hrnca, spolu a varíme ešte 10 minút. Pridáme citrónovú šťavu, chilli papričky a ponorným mixérom rozmixujeme  na krém. Podľa chuti posolíme a pokoreníme...Na suchej panvici opečieme semiačka. Semiačka pridávame do polievky pri servírovaní, aby boli chrumkavé.

 
Ľahká večera:

Rizoto s červenou repou  s kuracím rezňom

Suroviny: (1 porcia)

•1 ks kuracích pŕs
•100 g arborio ryže
•2 a 1/2 šálky kuracieho vývaru
•1 červená cibuľa (nakrájať na jemno)
•1 stredne veľká červená repa, uvarená a nastrúhaná
•2 strúčiky cesnaku, plátky
•3 PL olivového oleja
•Soľ, čierne korenie čerstvo mleté

Postup:

V hrnci si rozohrejeme olivový olej, pridáme nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku a chvíľu opečieme (nie dlho). Potom pridáme ryžu, ktorú trochu popražíme s cibuľou, dochutíme soľou a korením. Do ryže pridáme naberačku vývaru, dokiaľ ho nevsiane a opakujeme. Keď je ryža uvarená a má krémovú konzistenciu, vmiešame červenú repu. Prsia si pripravíme jednoducho.Plátky mäsa si posolíme, okoreníme (korenia použite podľa chuti) a potrieme olivovým olejom. Pripravené plátky si opečieme a podávame k rizotu. Skvelé a zdravé rizoto z červenej repy, obsahuje množstvo antioxidantov a vitamínov. Ku koncu, ako vmiešame nastrúhanú červenú repu, skúste primiešať trochu nastrúhaného čerstvého chrenu.

Želáme dobrú chuť! :)