Na toto sa dá povedať len jedno! Mňam! :)

Vyskúšajte skvelé kuracie stehienka či domáce bryndzové cannelloni!

Plnené kostené kuracie stehno parmezánom a píniovými orieškami podávané na ragu z čerstvej žihľavy a šalotky

Ingrediencie:

•kuracie stehno 4ks, cca 1kg
•parmezán 100g
•soľ, čierne korenie
•píniové oriešky 70g (jemne opečené)
•žihľava 200g (len listy)
•šalotka 100g
•chilli 3g
•cesnak 5g
•maslo 60g
•slanina 60g

A ako na to?

Stehná vykostíme tak, aby ostali v celku. Mäsko roztiahneme na doskou, osolíme a okoreníme. Z jednej štvrtiny žihľavy, orieškov a nastrúhaného parmezánu si vymiešame plnku. Pridáme troška chilli a zmesou naplníme stehná. Dôkladne ich zatočíme do fólie a alobalu. Budeme ich pomaly variť vo vode asi 30 až 40 minút. Potom necháme trocha vychladiť a opečieme z každej strany.Ragu si pripravíme z nasekanej žihľavy, šalotky, cesnaku, masla a slaninky.

Paradajkové cannelloni plnené bryndzou

Cesto na cannelloni:

•hladká múka 300g
•vajcia 5ks
•olivový olej 4PL
•soľ 5g
•paradajková pasta 3PL

Tieto všetky ingrediencie zmiešame v mixéri, ak je potrebné dodáme troška vody. Zmes vypracujeme na vláčne a elastické cesto. Cesto zabalíme do fólie a necháme v chladničke minimálne 12 hodín. Potom ho strojčekom na cestoviny rozvaľkáme na tenké pláty.

Plnka:

•bryndze 110g
•jarnej cibuľky 2ks
•póru 50g
•stonkového zeleru 50g

Ako na to:

Bryndzu dôkladne zmiešame s nasekanou cibuľkou, pórom a zelerom. Dochutíme čerstvým mletým čiernym korením.Uvarené cannelloni (plátok cesta) napnime bryndzovou plnkou a prelejeme omáčkou, ktorú si pripravíme z čerstvých vaječných žĺtkov a masla šľahanými nad parou. Omáčku ochutíme soľou a čerstvými bylinkami. 

Želáme dobrú chuť!