Teľacie je NAJ! Na tomto si skvelo pochutíte!

Teľacia roštenka s bazalkovým pestom a domácimi cestovinami

Suroviny:
200 g teľacia roštenka
soľ
čierne korenie
100 g bazalky
35 g cesnaku
0,15 l olivového oleja
40 g parmezánu
30 g píniových orechov
150 g hladkej múky
2 ks vajíčok
5 g chilli

Postup:
Mäso očistíme a na grile alebo dobre rozpálenej panvici opečieme z každej strany. Osolíme a okoreníme. Dopečieme v rozohriatej rúre na 185°C. Pečieme do teploty v strede mäsa 52°C. Teplotu kontrolujeme teplomerom. Potom mäso necháme v teple odležať.

Z múky, trošky olivového oleja a vajec vypracujeme cesto. Pridáme štipku soli. Cesto je potrebné nechať minimálne 2 hodiny zabalené odležať v chladničke. Potom ho rozvaľkáme na tenké cesto a nakrájame na širšie rezance strojčekom na cestoviny. Budeme ich variť do polomäkka vo vriacej osolenej vode.

Na panvici rozpálime olivový olej, pridáme nakrájaný cesnak a chilli. Osolíme a okoreníme, pridáme cestoviny a dobre premiešame.

Pomocou mixéra pripravíme pesto. Bazalku, cesnak, oriešky, parmezán, soľ, korenie a olivový olej rozmixujeme do hladkej omáčky.