Hubové ragú so sezamom na grilovanej zelenej špargli, podávané s volským okom

Recept Pierra-Cédricka Klimeczka zo šou MasterChef.

Ingrediencie:
olivový olej
hliva ustricová
šampiňóny
červená cibuľa
sójová omáčka
biely čierny sezam
zelená špargľa
čierne korenie mleté
citrón
vajíčko


Postup:
Na teflónovej panvici rozpálime olivový olej a pridáme naň na štvrtiny nakrájanú hlivu ustricovú a šampiňóny. Huby opečieme a necháme z nich vydusiť vodu. Potom pridáme na tenké plátky nakrájanú červenú cibuľu, ktorú restujeme do sklovita. Všetko pokvapkáme sójovou omáčkou, ktorú zredukujeme, pridáme biele a čierne sezamové semienka a dochutíme soľou a čiernym korením. Tvrdé konce zelenej špargle odrežeme a na rozpálenom olivovom oleji narýchlo opečieme z oboch strán osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovo šťavou.