Caponata z baklažánu, cukety, lúpaných rajčín a bazalky

Recept Pierra-Cédricka Klimeczka zo šou MasterChef.

Ingrediencie:
cibuľa
baklažán
zelená a žltá cuketa
paradajky v konzerve
čerstvá bazalka
sušené oregano
soľ
korenie
parmezán
čerstvá čili paprička
celozrnná dlhá bageta alebo úzky chlieb


Postup:
Na troške olivového oleja speníme nadrobno nasekanú žltú cibuľu, pridáme na kocky nakrájaný baklažán a cuketu a pár minút na strednom plameni restujeme, osolíme a okoreníme. Pridáme paradajky vo vlastnej šťave, pohár vody a na miernom plameni dusíme asi 20 minút do zmäknutia baklažánu. Nakoniec pridáme sušené oregano a nadrobno nakrájanú čerstvú bazalku.