Losos s karfiolom, špenátom, pečenými zemiakmi a slaninovým vinaigrette

Recept Tomáša Hajnára, ex-finalistu šou MasterChef.

Ingrediencie:
2 filety lososa (po 200-250g)
3 hlávky karfiolu
1l mlieka
250g masla
cca 2kg zemiakov
cca 400g čerstvého baby špenátu
olivový olej
400g prerastanej slaniny
3 limetky
soľ
2 šalotky
sójová omáčka kikomann

Postup:
Losos sa pečie v rúre pri nízkej teplote 75 stupňov cca 12min, zemiaky sa nakrájajú na kocky, uvaria a zľahka upečú v rúre, karfiol na pyré sa uvarí v mlieku, potom sa rozmixuje, pridá sa soľ a maslo. Na karfiolový kuskus sa surový karfiol rozmixuje, následne upraží na panvici bez oleja, potom sa pridá ryžová strúhanka. Na slaninový vinaigrette sa nakrája slanina, opraží sa, pridá sa sójová omáčka, limetová šťava a maslo.