Slané koláče a focaccia

Čarujeme s kváskom.

Mrkvové koláče s bryndzou a medvedím cesnakom

Rozkvas:

50 g LM alebo ražného kvásku

50 g múky

50 g vody

Cesto:

Hotový rozkvas

550 g špaldovej hladkej múky

250 g najemno nastrúhanej mrkvy

100 g bieleho jogurtu

50 g mlieka

1 žĺtko

150 g masla

1,5 ČL soli

1 ČL sladu

Plnka:

3 veľké cibule

300 - 500 g oravskej slaninky

750 g bryndze

250 g tvarou

1 vajíčko

5 strúčikov cesnaku alebo medvedí cesnak

bylinky

koreniny

Špaldová Focaccia

Cesto - kvásková verzia:

60 g kvásku

350 g Manitoby alebo pšeničnej hladkej chlebovej múky

60 g špaldovej celozrnnej múky

190 g špaldovej hladkej múky

150 g piva

400 g vody

70 g oleja

1 ČL sladu

1,5 ČL soli

Na vrch - kvásková verzia:

Olivy

Paradajky

Papriky

Zavárané paradajky v olivovom oleji aj s olejom

Tymián

Rozmarín

Olivový olej

Hrubozrnná morská soľ

Cesto - verzia z droždia:

30 g droždia

350 g Manitoby alebo pšeničnej hladkej chlebovej múky

60 g špaldovej celozrnnej múky

190 g špaldovej hladkej múky

150 g piva

400 g vody

70 g oleja

1 ČL sladu

1,5 ČL soli

Na vrch - verzia z droždia:

Olivy

Paradajky

Tymián

Rozmarín

Olivový olej

Voda

Hrubozrnná morská soľ

Univerzálne tvarohové cesto z kvásku aj droždia

150 g LM (alebo 40 g droždia)

600 g hladkej pšeničnej múky

150 g polohrubej múky

310 g mlieka

250 g jemného vaničkového tvarohu

1 vajce

150 g cukru

120 g masla

Galéria

+ 1 ďalšia fotografia