Rezeň zo sírovca so zemiakovým pyré a majonézou z medvedieho cesnakuPotrebujeme:(Na 4 porcie)400g sírovca3 vajcia100g múky100g strúhanky100g majonézy (domácej alebo kupovanej)600g zemiakov100ml mlieka70g masla1ČL dijonskej horčice1ČL jablčného octuHrsť medvedieho cesnakuOlej na vysmážanieČerstvý šalát alebo zelenina na servírovanieSoľPostup:1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a dáme variť do mäkka v osolenej vode.2. Pripravíme si jednotlivé misky na obalovanie - múku, rozmiešané vajíčka a strúhanku.3. Sírovca si naporcujeme na menšie rezníky, ktoré následne obalíme v trojobale.4. Rozohrejeme si olej na vysmážanie.5. Obalené kúsky sírovca vysmážame v oleji do zlatova, následne odložíme na papierovú utierku vysušiť a jemne osolíme.6. Uvarené zemiaky zlejeme, pridáme maslo nakrájané na kocky a mlieko, dôkladne premiešame až do konzistencie pyré. V prípade potreby dosolíme.7. Majonézu, ocot, dijonskú horčicu a medvedí cesnak dôkaldne rozmixujeme mixérom, až kým sa medvedí cesnak neprepojí s majonézou a nezíska zelenú farbu.8. Rezne zo sírovca podávame so zemiakovým pyré, majonézou a čerstvou zeleninkou či šalátom.Svieža zeleninová polievka so sírovcomPotrebujeme:300g sírovca1 malý kaleráb2 mrkvy1 stopka zeleru sedano1 väčší kelový list2 biele špargle1/2 pórikuHrsť mrazeného hrášku1.5L zeleninového vývaru1PL mrazeného alebo hrsť čerstvého medvedieho cesnaku2PL rastlinného olejaPostup:1. Očistenú mrkvu, sedano a pór nakrájame na malé kúsky. Následne ich orestujeme na oleji tak, aby sa nepripiekli ale len zmäkli.2. Pridáme na kocky nakrájaný kaleráb a sírovec a restujeme ďalšie 2 minúty.3. Zeleninu podlejeme vývarom a varíme 20 minút.4. Pridáme očistenú a na kúsky nakrájanú špargľu a nasekané kelové listy, varíme ďalších 5-7 minút.5. Po dovarení pridáme hrášok a nasekaný medvedí cesnak, dochutíme. Necháme odstáť 5 minút a podávame.Trhaný sírovecPotrebujeme: (Na 4 porcie)500g sírovca100g paradajkového pretlaku100g kvalitného kečupu1ČL balsamica1ČL jablčného octu1PL melasy1PL trstinového cukru1ČL údenej mletej papriky1/2ČL mletých fenyklových semienok1PL whiskey1 podrvený klinček100ml jablkovej šťavyŠtipka kajenskej mletej paprikySoľRastlinný olejPostup:1. Pripravíme si barbecue omáčku. Do hrnčeka dáme pretlak, kečup, balsamico, octy, melasu, cukor, mleté papriky, fenykel whiskey, jablkovú šťavu a klinček. Varíme na miernom ohni asi 10 minút. Následne rozmixujeme mixérom do hladka a dochutíme soľou.2. Sírovec dobre očistíme a vidličkou natrháme na trhance, ako keby sme trhali kuracie mäso.3. Na panvici rozpálime olej. Pridáme natrhaný sírovec a restujeme. Osolíme.4. Po troch minútach restovania podlejeme troškou vody, ktorú necháme zvariť. Znova restujeme asi tri minúty. Proces zopakujeme a necháme prepiecť kým nezačne sírovec chytať farbu.5. Ešte horúci sírovec odstavíme a premiešame s barbecue omáčkou. Zakryjeme a necháme ešte 5 minút pracovať.6. Trhaný sírovec podávavame na opečenej hrianke prípadne v burger žemli, s coleslaw kapustovým šalátom alebo čerstvou zeleninkou.