Nezvyčajné dobrotky

Skúste aj takéto kombinácie

Cukety

Variace cukety, redukcia z vermouthu, medu a vínneho octu, rybíz, slnečnicové semienka vegánska demi glace zo zeleninových šupiek

Cuketu si nakrájame na tenké plátky a osolíme. Vermouth necháme zredukovať pridáme med a ocot podľa chuti, stiahneme plameň a redukujeme. Zeleninové šupky najprv orestujeme, podlejeme vodou a na jemný plameň varíme niekoľko hodín, treba ochutnať. Keď je vývar hotový predcedíme ho a čistú tekutinu redukujeme.

Zubáč

Filet zo zubáča, variace cvikle, vínna redukcia, chrenový krém.

Zubáča orestujeme na panvici z obidvoch strán. Cviklu si predvaríme, ošúpeme a dorobíme na grile. Červené víno nechávame variť, pridáme med, ocot a redukujeme do husta. Smotanu na šľahanie zmiešame s čerstvým chrenom.

Pečené marhule

Marhule očistíme a restujeme na panvici. Plnotučnú smotanu zmiešame s podmáslím a prikryjeme a necháme na izbovej teplote 24 hodín. Potom dáme do chladničky a pridáme med. Rozšľahané bielka zmiešame s cukrom a sušíme v rúre na 70 stupňoch 5 hodín.

Galéria