Vôňa lesa na tanieri

Dobrú chuť!

Domáci žihľavový chlebík, fazuľové paté s mladou púpavou s podbanského

600 g hladkej múky

350 ml vody

20 g čerstvého droždia

40 g soli

300 g žihľavy

5 g rasce

50 g varených zemiakov

150 g mäsitej fazule

20 g cesnaku

olivový olej

smotana

20 g soli

100 g údeného tofu

100 g cibule

olej

100 g púpavy

Zaúdený diviačí chrbát v čerešňovom dyme, emulzia s lesných jahôd, chrenové pyré s grilovaným jablčkom, Olej z podbanskej materinej dúšky

1000 g diviačieho chrbta

olej

20 g timiánu

3 g borievky

200 g jahôd

100 g šalotky

5 g chillyi

500 g petržlenu

100 g chrenu

200 g zemiakov

200 g jabĺk

Olivový olej

100 g materinej dúšky

Letný šalát s púpavou a lesným šťavlom, mätový dressing, Grilované kuracie supreme zaúdené v dime s masquite

1000 g kuracích pŕs s kosťou

olej

30 g timiánu

korenie

30 g soli

50 g medu

balsamico

olivový olej

50 g mäty

200 g púpavy

100 g šťavelu

200 g šalátu

Galéria

+ 1 ďalšia fotografia