Čučoriedky nielen v koláči

Toto ste z čučoriedok určite ešte nejedli?

Čučoriedková polievka

Potrebujeme:

(Na hrniec polievky)

1 cvikla

väčšia hrsť čučoriedok

1L pomarančovej šťavy

štipka škorice

štipka kardamonu

citrónová šťava

soľ

med

1. Cviklu očistíme a nakrájame na malé kocky. Spolu s čučoriedkami ju vložíme do hrnca a varíme v pomarančovej šťave do mäkka, asi 15 minút.

2. Zmes rozmixujeme do hladka. Dochutíme škoricou, kardamonom, citrónovou šťavou, soľou a medom. Podávame s lyžicou jogurtu a lístkami mäty.

Bruschetta s pečienkovým paté a čučoriedkovým chutney

Potrebujeme:

(Na 4 bruschetty)

starší svetlý kváskový chlieb

300g kuracích pečienok

2 cibule

1 strúčik cesnaku

1 smotana na šľahanie

2 PL ghee

cukor

soľ

korenie

jablčný ocot

hrsť čučoriedok

čerstvá šalvia

1. Na ghee orestujeme očistené pečienky s na jemno nasekanou cibuľkou a cesnakom, kým nechytá farbu.

2. Posypeme troškou cukru, necháme skaramelizovať.

3. Zalejeme smotanou na šľahanie, prevarímea rozmixujeme do hladka. Dochutíme soľou a korením. Dáme odstáť do chladničky.

4. Druhú cibuľu opečieme na ghee do zlatova. Znova pridáme cukor a necháme skaramelizovať.

5. Pridáme jemne pomačkané čučoriedky a ocot. Podusíme a varíme asi 15 minút. Sem tam prilejeme trochu vody.

6. Opečieme bruschettu, na ktorej podávame pečienkové paté s čučoriedkovým chutney a lístkami čerstvej šalvie.

Šalát s bryndzou a nakladanými čučoriedkami

Potrebujeme:

(Na 4 porcie)

200 g bryndze

hrsť čučoriedok

1 šalát

hrsť kučeravého kelu

hrsť píniových orechov

50 g hráškových klíčkov

tekvicový olej

jablčný ocot

med

soľ

korenie

1. Zarobíme si sladko - kyslý nálev z jablčného octu, medu, soli a vody. Do tohoto nálevu naložíme čučoriedky a necháme odstáť v chladničke dve noci.

2. Očistíme si šalátové listy, ktoré nakrájame na menšie kúsky.

3. Pred servírovaním si zarobíme dresing - časť nálevu z čučoriedok dobre vymiešame s tekvicovým olejom, v pomere 2:1.

4. Listy a klíčky dobre obalíme v dresingu, naložíme do šalátovej misy. Na šalát nadrobíme čerstvú bryndzu, posypeme nakladanými čučoriedkami. Posypeme opraženými píniovými orechmi a podávame.

Galéria

+ 3 ďalšie fotografie

+ 2 ďalšie fotografie