Pečieme s Teleránom

Mňam!

MAKOVÝ ZÁVIN

Urobíme dobré kysnuté koláčové cesto, tak ako je v recepte na kapustníky a tlačené koláče. Cesto rozdelíme na 4 rovnaké kusy, každý kus na tenučko vyvaľkáme a plníme makovou plnkou, urobíme závin a prenesieme na plech. Potrieme rozhabarkaným žĺtkom a dáme na 20min kysnúť na chladné miesto, najlepšie do prievanu. Potom záviny opäť potrieme žĺtkom, necháme 10 min podkysnúť a dáme piecť. Pečieme na 220 cca 18 min. Ešte horúci závin potrieme cukrovou vodou.

Dobré koláčové cesto:

3 dl vlažného mlieka

3 dag droždia

štipka cukru

štipka soli

28 dag polohrubej múky

5 žĺtkov

21 dag masla

Do 3 deci vlažného mlieka dá sa 3 deka droždia a kúsok cukru. Keď droždie vykyslo, vyleje sa do misy, k nemu sa dá 28 deka polohrubej múky a z toho vytrepe sa kvások. Položí sa na teplé miesto a keď podkysne, pridá sa všetko ostatné a zamiesi sa v cesto a síce: 28 deka múky, máličko soli, 2 deka cukru, 5 žĺtkov na koniec 21 deka masla. Maslo dáva sa vždy na ostatok, keď je cesto z poly vymiesené. Z tohto cesta môžu sa hneď robiť aj kapustníky, aj tlačené koláče. Na plechoch pokladené musia ešte dobre vykysnúť a tak sa dajú piecť.

Plnky do koláčov

Kapustová plnka:

hlávková kapusta

cibuľa

cukor podľa chuti

štipka soli

Hlávková kapusta udusí sa na masle s drobno nakrájanou cibuľkou, pridá sa cukru podľa chuti a štipka soli, nechá sa zhnednúť a ešte teplá sa plní do kapustníkov.

Maková plnka:

mak

sladká smotana

cukor podľa chuti

1 ČL medovníkového korenia

Orechová plnka:

orechy

sladká smotana

cukor podľa chuti

1 ČL medovníkového korenia

sparené hrozienka

rum

Mak sa sparí so sladkou smotanou a osladí podľa chuti,pridáme lyžičku medovníkového korenia. Rovnako urobíme aj orechovú plnku/podľa chuti pridáme sparené hrozienka a rum.

Lekvárová plnka:

lekvár podľa chuti

vriaca voda

škorica

rum

lekvár rozriedi sa vriacou vodou, môžeme pridať škoricu aj rum

Tvarohová plnka:

tučný tvaroh

žĺtka

cukor

sparené hrozienka

citrónová kôra

sladká smotana

Tvaroh musí byť tučný zmieša sa so žĺtkami, cukrom, sparenými hrozienkami, citrón. kôrou a sladkou smotanou.

Plnky nesmú byť riedke,aby pri pečení nevytekali.

Galéria

+ 1 ďalšia fotografia